Khi nhắc đến các hình thức ăn kiêng hoặc ăn “sạch”, mọi người thường nghĩ đến các thực phẩm có nguồn gốc xanh và tươi.

Bông cải xanh
Bông cải xanh rất giàu chất xơ, canxi, kali, folate và phytonutrients. Phytonutrients là các hợp chất làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim, tiểu đường và một số bệnh ung thư. Bông cải cũng chứa nhiều vitamin C, betacarotene, một chất chống oxy hóa nổi tiếng.
100 g bông cải xanh có thể cung cấp cho bạn 150% lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày, giúp dễ dàng vượt qua các triệu chứng cảm cúm một cách tự nhiên.
Một thành phần khác, là sulforphane, cũng được cho là một chất chống ung thư và chống viêm. Tuy nhiên các chất dinh dưỡng trong bông cải xanh rất dễ bị mất đi trong quá trình chế biến, cách thức chế biến càng đơn giản như hấp, luộc là cách tốt nhất để bảo toàn chất dinh dưỡng của loại thực phẩm thần kỳ này.

Táo
Táo là một nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời, chống lại sự phát triển của các gốc tự do – một chất gây hại trong cơ thể gây ra những thay đổi không mong muốn. Chúng tham gia vào quá trình lão hóa và sự phát triển của một số loại bệnh. Một nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra một chất chống oxy hóa trong táo có thể giúp kéo dài tuổi thọ.
Cải xoăn
Cải xoăn gần như là một loại thực phẩm bị bỏ quên một thời gian dài mặc cho các lợi ích về mặt sức khỏe của nó. Có nhiều chất dinh dưỡng khác nhau chứa trong cải xoăn trong đó có vitamin C, vitamin K,..
Cải xoăn có thể được luộc hoặc hấp như bắp cải. Ngoài ra món nước ép, smoothie cải xoăn và các loại trái cây cũng là một thức uống khá ổn.


Việt Quất
Việt Quất chứa một hàm lượng chất xơ đáng kinh ngạc, chất chống oxy hóa và phytonutrients. Không giống như khoáng chất và vitamin, phytonutrients không giúp duy trì sự sống nhưng có tác dụng rât tốt trong việc ngăn ngừa một số loại bệnh, giữ cho cơ chế trao đổi chất của cơ thể hoạt động bình thường.
Quả Việt Quất giúp hạn chế béo phì, polyphenol thực vật chứa trong quả việt quất giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào mỡ. Ăn nhiều việt quất làm giảm nguy cơ của bệnh huyết áp cao.

Quả bơ
Nhiều người tránh ăn bơ vì hàm lượng chất béo trong loại quả này khá cao, và nghĩ rằng chất béo trong quả bơ có thể gây tăng cân xấu. Tuy nhiên bơ chứa nhiều chất béo lành mạnh, vitamin B, K và E cùng hàm lượng chất xơ cao ngất ngưỡng. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, tiêu thụ một lượng quả bơ hợp lý giúp giảm mức cholesteron trong máu.

Các loại rau lá xanh
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn nhiều rau lá xanh như rau bina, bắp cải, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýt 2 ở người. Các loại rau lá xanh nổi tiếng vì hàm lượng chất xơ cao cùng tất cả cả các loại vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần với một mức năng lượng cực kỳ thấp.


Khoai lang
Khoai lang chứa nhiều chất xơ, beta-carotene (vitamin A), kali, vitamin C và vitamin B-6. Khi so sánh giá trị dinh dưỡng của khoai lang với các loại rau củ khác thì khoai lang đứng đầu vì lượng vitamin A và C, chất sắt, canxi, kẽm, protein và carbonhydrate phức hợp.